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跟着电视节目学做菜(图)

2018-06-14 22:29编辑:lisengroup.com人气:


美厨娘

 

美厨娘


  十几岁就开始“入得厨房”的周淑蓉,下厨基础不错,但她明白任何一门技艺,只有勤加练习才能“百尺竿头更进一步”,独家修炼秘笈很简单—跟随各式各样的美食节目精进厨艺。沈星的《美女私房菜》、肥妈的《活色生香每一天》都曾是这位辣妈活灵活现的“教科书”。在美食节目的长期指导下,出自她手的成品也越来越有样子。

  对于食物,周淑蓉承认自己挺“挑”的,不吃的东西其实很多。牛扒、日料、煎炸之物是很多人的心头之爱,在她眼里却没有什么吸引力:油腻、生冷一向跟她的美食哲学相距甚远,也不符合她的家庭饮食理念。某些方面,她承认自己是个原则性比较强的人,比如家庭至上的观念,比如坚持从事自己喜欢的金融行业,为的都是给孩子当好表率。

  周淑蓉内心的传统也会体现在厨艺上:青睐的家常菜中几乎没有西式美食,偶尔尝试的糕点,也是为了给女儿解馋。身为厨艺高手,周淑蓉最大的乐趣早已从味蕾转移为心理的满足感:在饭桌上看家人把亲手做的菜肴一扫而空,是比品尝美食更有意义的事情,对她来说,一家三口全身心放松沉浸在自己炮制的美味中,这样的时刻,千金不换。

  拿手菜

  水果华夫饼

  主料:蛋清105克、蛋黄60克、低筋面粉180克、牛奶180克、糖75克、融化黄油30克

  辅料:火龙果1个、猕猴桃1个、圣女果6个

  做法:


  1.蛋黄与45克糖混合,打散搅匀,将牛奶和融化的黄油搅拌均匀。加入过筛的低筋面粉,搅拌成均匀柔滑的面糊。

  2.鸡蛋清加剩余的30克糖,用打蛋器打发到蛋白出现尖角的硬性发泡状态,取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中,用上下翻拌的方式拌匀,再将拌好的蛋黄糊倒入到蛋白糊中,继续翻拌成细腻无颗粒的面糊。

  3.模具抹油后预热一两分钟,倒入适量面糊,盖上盖子,烘烤3分钟,绿灯亮后即可,水果切片搭配华夫饼食用即可。

  本版采写:龙华通记者 邰藓

  摄影:龙华通记者 赵炎雄

(来源:网络整理)

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